aslanbey90' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 167
Nefis ve tam kıvamında, geleneksel bir kuru fasulye tarifi! Bu tarif, klasik etsiz versiyondur ancak istersen et veya pastırma da ekleyebilirsin.

Malzemeler​

• 2 su bardağı kuru fasulye (tercihen dermason)
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı (veya yarım çay bardağı sıvı yağ)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber ve karabiber
• Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su
• (İsteğe bağlı) 250 gram kuşbaşı dana eti veya biraz pastırma

Yapılışı​

1. Ön Hazırlık: Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol soğuk suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün ve bir tencerede üzerini geçecek kadar suyla hafifçe yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) haşlayıp tekrar süzün.
2. Tabanı Hazırlayın: Geniş bir tencereye tereyağını alın. Yemeklik olarak ince ince doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. (Etli yapacaksanız, soğanlardan önce eti tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar kavurmalısınız).
3. Salçayı Ekleyin: Domates ve biber salçasını ilave edin. Salçanın kokusu çıkıp rengi yağa geçene kadar 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun.
4. Fasulyeleri Buluşturun: Haşlayıp suyunu süzdüğünüz fasulyeleri tencereye ekleyin. Salçalı sosla iyice bütünleşmesi için 1-2 dakika nazikçe karıştırın.
5. Suyu ve Baharatları Verin: Fasulyelerin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek hafifçe karıştırın.
6. Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın. Kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra ise en kısık ateşte fasulyeler tam olarak yumuşayana ve suyu helmelenene (koyu bir kıvam alana) kadar pişirin. Normal tencerede yaklaşık 40-50 dakika, düdüklü tencerede ise 25-30 dakika yeterli olacaktır.

Püf Noktaları​

• Fasulyeleri haşlarken suyun üzerinde biriken beyaz köpükleri bir kaşık yardımıyla alırsanız, yemeğin gaz yapma ihtimalini büyük oranda azaltırsınız.
• Pişme esnasında su azalırsa yemeğe asla soğuk su eklemeyin; bu fasulyelerin sertleşmesine neden olur. Gerekirse her zaman kaynar su ilave edin.
• Yemeğin çok daha lezzetli olması için piştikten sonra kapağını açmadan 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

Genişletmek için tıkla ...